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"civera juan josé"
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- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- ISBN: 9788497567497
- ebook 21,70 €
- papel 25,50 €
- VISOR21,70 €
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Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos: • Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades • Analizar espacios, maquinaria, útiles y...
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- ISBN: 9788497567671
- ebook 18,72 €
- papel 22,00 €
- VISOR18,72 €
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Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este...
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