Editorial Síntesis S.A.

• Elaboraciones y productos culinarios
• • Pérez, Nuria.
  • Mayor, Gustavo.
  • Navarro, Víctor.
• ISBN: 9788497560023

• ebook 11,86 €
• papel 19,00 €
• VISOR11,86 €
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Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad...

• Preelaboración y conservación de alimentos
• • Pérez, Nuria.
  • Mayor, Gustavo.
  • Navarro, Víctor.
• ISBN: 9788477389996

• ebook 14,67 €
• papel 23,50 €
• VISOR14,67 €
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El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito de la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos. Se detellan tanto los medios de producción maquinaria, equipos y utensilios como las medidas de seguridad y prevención a tener...

• Procesos de cocina
• • Pérez, Nuria.
  • Mayor, Gustavo.
  • Navarro, Víctor.
• ISBN: 9788497560702

• ebook 18,72 €
• papel 30,00 €
• VISOR18,72 €
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El manual Procesos de cocina aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración. Así, se estudian desde la maquinaria, equipos y utensilios necesarios para la producción culinaria hasta la gestión del economato, las técnicas culinarias o...

• Técnicas culinarias
• • Pérez, Nuria.
  • Mayor, Gustavo.
  • Navarro, Víctor.
• ISBN: 9788497560016

• ebook 14,67 €
• papel 23,50 €
• VISOR14,67 €
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Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales es el objetivo del estudio de la terminología, los conceptos, los métodos y las prácticas culinarias que presenta este libro. Las dos partes que lo componen responden a la necesidad tanto de alumnos como de profesores de integrar teoría y práctica, por...

• Procesos de elaboración culinaria
• • Mayor Rivas, Gustavo.
  • Mayor Rivas, David.
  • Navarro Romás, Victor José.
• ISBN: 9788497567664

• ebook 17,87 €
• papel 21,00 €
• VISOR17,87 €
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Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina. A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes, •    Organización de procesos de elaboración culinaria •    Aplicación de técnicas...