El título “Sorbete de espuma de mar con suspiro de gaviota” es inventado pero no es muy distinto de otros que hemos oído o leído en el contexto de cierta cocina contemporánea, ámbito que se alimenta de creatividad, nociones de Química y de vocabulario que parece sacado de la ciencia ficción.
Leyendo el libro “Clínica del vacío: Anorexias, dependencias y psicosis” de Massimo Recalcati he encontrado un pasaje que explica el auge de cierta cocina “incorpórea”, sutil y ultraexperimental desde el punto de vista psicoanalítico.
“La práctica de la ocultación del residuo animal … no afecta solo al acto humano de comer sino que orienta incluso las técnicas culinarias, que tienden cada vez más al “borrado” de lo real, llegando a una sofisticación cada vez más extrema de sus composiciones. Lo que no debe verse ni sentirse -la inevitable descomposición mortal de los alimentos, la sangre, los sabores demasiado intensos- se recubre con el velo cultural de una manipulación de los alimentos, que en la época contemporánea alcanza un refinamiento que los desmaterializa de un modo progresivo y ascético. En la new-age la alimentación queda reducida a un puro tratamiento del cuerpo que parece anular el plus de goce que el acto humano de comer acarrea necesariamente.
Extraído de “El exceso de hambre” dentro del capítulo El demasiado lleno de la obesidad; pag 275.
Absurda o no, la pregunta de "¿A qué huelen las nubes?" cala en el espectador
Pensándolo bien, esta desmaterialización de las cosas del cuerpo también explicaría la recurrencia en la publicidad contemporánea del enfoque “¿A qué huelen las nubes?” a la hora de anunciar cosas tan materiales y ligadas al cuerpo como una compresa. El objeto real del anuncio queda completamente borrado y al final parece que lo que se vende es una nube o una mañana de sol (en un día tan frío como el de hoy en Madrid, muchos compraríamos gustosos cuarto y mitad de sol).
Este tratamiento de borrado del cuerpo está justo en las antípodas del enfoque de la obra de artistas contemporáneos magníficos como Anish Kapoor, por cierto.
Para saber más sobre el libro “Clínica del vacío: Anorexias, dependencias y psicosis” de Recalcati o descargarte su índice haz clic aquí
