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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Ciencias sociales y humanidades

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Los principales destinos turísticos en España y en el mundo
Los principales destinos turísticos en España y en el mundo

Esta obra proporciona la formación necesaria para desempeñar la función de información y asesoramiento sobre destinos turísticos. Se centra en la identificación de la geografía turística de España, Europa y el resto del mundo, y en el análisis de diferentes tipos de destinos turísticos mediante la descripción de los elementos...

Semántica
Semántica

La semántica que se inscribe en la lingüística describe y propone hipótesis sobre los fenómenos semánticos que se dan en las lenguas. En este estudio convergen de forma inmediata, junto a la lingüística, otras dos disciplinas: La filosofía del lenguaje –en cuanto que aporta reflexiones en torno al concepto de...

Los test gráficos en el psicodiagnóstico
Los test gráficos en el psicodiagnóstico

Los test gráficos en el psicodiagnóstico es un libro especializado en la interpretación psicológica de los dibujos que se apoya en una profunda fundamentación teórica y clíni­ca. Los test gráficos que la autora expone, de forma muy didáctica y con numerosos ejemplos ilustrativos recopilados de su práctica profesional, están considerados...

Introducción a la estructura del mercado turístico
Introducción a la estructura del mercado turístico

La lectura de esta obra permite obtener una visión general sobre la realidad actual de los mercados turísticos en los ámbitos local, nacional e internacional. Además de los contenidos establecidos por la legislación vigente para diversos ciclos formativos de grado superior de Hostelería y Turismo, se abordan cuestiones de suma actualidad...

Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas
Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este...

Complementos de Gestión Financiera
Complementos de Gestión Financiera

Este libro es la continuación de otro anterior, publicado en esta misma editorial, donde se introducía al estudioso de las finanzas en la temática del cálculo financiero, la selección de activos y pasivos y otros temas que los autores consideran básicos en esta disciplina. Ahora, por el contrario, se desarrollan...

Operativa y gestión del departamento de pisos
Operativa y gestión del departamento de pisos

Este libro capacita tanto al alumnado como a los profesionales del sector para gestionar de manera efectiva el departamento de pisos de un establecimiento hotelero, atendiendo a aspectos tan importantes como son su organización; su relación e interacción con otros departamentos (recepción, comercial, cocina, restaurante, administración, seguridad o dirección); así...

Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria
Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos...

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se...

Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria
Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las...

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