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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Ciencias sociales y humanidades

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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina

Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas...

Alojamiento y lavandería. Volumen 1: alojamiento y catering
Alojamiento y lavandería. Volumen 1: alojamiento y catering

Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes...

Los procesos de elaboración en cocina
Los procesos de elaboración en cocina

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos...

Meta-análisis en ciencias sociales y de la salud
Meta-análisis en ciencias sociales y de la salud

El crecimiento de la actividad científica en las últimas décadas ha hecho que hoy sea imprescindible disponer de procedimientos rigurosos para sintetizar cuantitativamente sus resultados. El meta-análisis es una metodología diseñada para afrontar esa difícil tarea. En esta obra se ofrece una presentación rigurosa y actualizada de los principales procedimientos del...

Cómo trabajar en sexología con jóvenes y adolescentes
Cómo trabajar en sexología con jóvenes y adolescentes

En esta obra se abordan temas como el deseo, la identidad, el placer, los encuentros y las relaciones de pareja de las personas jóvenes, y se aportan ideas prácticas para trabajar con ellos en el aula o en entornos de educación no formal. El libro está dirigido especialmente a educadores,...

Los dominios del español. Guía del imperialismo lingüístico panhispánico
Los dominios del español. Guía del imperialismo lingüístico panhispánico

Este texto ofrece la síntesis crítica más completa y documentada de la ideología del españolismo lingüístico actual tal como se manifiesta en los ámbitos académico, institucional, político y mediático. Se proporciona en la obra un análisis de los discursos dominantes en torno a la lengua española en sus aspectos históricos,...

Psicoterapia Analítica Funcional. El análisis funcional en la sesión clínica
Psicoterapia Analítica Funcional. El análisis funcional en la sesión clínica

La Psicoterapia Analítica Funcional (FAP) es una terapia de tercera generación, surgida en los años noventa, que tiene sus orígenes en el conductismo radical y la psicología contextual. Se sirve de unos sencillos principios que parten del propio análisis funcional para conseguir el cambio clínico dentro de la sesión de...

La España que sí puede ser
La España que sí puede ser

Este es un libro valiente, incluso arriesgado, sobre una España perfectamente posible, una España más vertebrada, más democrática y más justa. Xavier Cassanyes analiza con rigor los déficits democráticos en varias áreas decisivas y propone soluciones con claridad y concreción, incluyendo, en su capítulo final, una propuesta de reforma de la...

Los procesos de servicios en restauración
Los procesos de servicios en restauración

En este libro se presenta de forma didáctica toda la información práctica necesaria para llevar a cabo un correcto servicio en restauración: tipología de los servicios, legislación alimentaria vigente aplicada a la restauración, materiales necesarios, realización de los distintos tipos de servicios, elaboraciones a la vista del cliente, atención al...

El diseño de productos y servicios turísticos
El diseño de productos y servicios turísticos

España es el tercer destino turístico más visitado del mundo y la industria del turismo es una de sus principales actividades económicas. Con este libro se muestra al alumno la importancia de diversificar la oferta de productos turísticos diseñando aquellos que den respuesta a las necesidades de la actual demanda...

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