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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Novedades

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    Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
    Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina

    Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas...

    Alojamiento y lavandería. Volumen 1: alojamiento y catering
    Alojamiento y lavandería. Volumen 1: alojamiento y catering

    Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes...

    Fundamentos para la implantación de jardines y zonas verdes
    Fundamentos para la implantación de jardines y zonas verdes

    Este libro recoge los elementos y tareas propios de la actividad creadora de jardines. Como punto de partida, un estudio de la historia y estilos de jardines y las primeras nociones sobre el diseño y elección del componente vegetal, detallándose un repertorio de especies y grupos jardineros con diversos usos...

    Los procesos de elaboración en cocina
    Los procesos de elaboración en cocina

    Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos...

    Meta-análisis en ciencias sociales y de la salud
    Meta-análisis en ciencias sociales y de la salud

    El crecimiento de la actividad científica en las últimas décadas ha hecho que hoy sea imprescindible disponer de procedimientos rigurosos para sintetizar cuantitativamente sus resultados. El meta-análisis es una metodología diseñada para afrontar esa difícil tarea. En esta obra se ofrece una presentación rigurosa y actualizada de los principales procedimientos del...

    Cómo trabajar en sexología con jóvenes y adolescentes
    Cómo trabajar en sexología con jóvenes y adolescentes

    En esta obra se abordan temas como el deseo, la identidad, el placer, los encuentros y las relaciones de pareja de las personas jóvenes, y se aportan ideas prácticas para trabajar con ellos en el aula o en entornos de educación no formal. El libro está dirigido especialmente a educadores,...

    Los dominios del español. Guía del imperialismo lingüístico panhispánico
    Los dominios del español. Guía del imperialismo lingüístico panhispánico

    Este texto ofrece la síntesis crítica más completa y documentada de la ideología del españolismo lingüístico actual tal como se manifiesta en los ámbitos académico, institucional, político y mediático. Se proporciona en la obra un análisis de los discursos dominantes en torno a la lengua española en sus aspectos históricos,...

    Psicoterapia Analítica Funcional. El análisis funcional en la sesión clínica
    Psicoterapia Analítica Funcional. El análisis funcional en la sesión clínica

    La Psicoterapia Analítica Funcional (FAP) es una terapia de tercera generación, surgida en los años noventa, que tiene sus orígenes en el conductismo radical y la psicología contextual. Se sirve de unos sencillos principios que parten del propio análisis funcional para conseguir el cambio clínico dentro de la sesión de...

    La España que sí puede ser
    La España que sí puede ser

    Este es un libro valiente, incluso arriesgado, sobre una España perfectamente posible, una España más vertebrada, más democrática y más justa. Xavier Cassanyes analiza con rigor los déficits democráticos en varias áreas decisivas y propone soluciones con claridad y concreción, incluyendo, en su capítulo final, una propuesta de reforma de la...

    Ensayos biotecnológicos
    Ensayos biotecnológicos

    Dentro del control de calidad, a veces, la información solicitada va más allá del conocimiento, incluso exhaustivo, de las sustancias y microorganismos que contiene una determinada muestra, o de sus propiedades fisicoquímicas, teniendo que llegar a niveles de precisar los serotipos de dichos microorganismos o incluso establecer no sólo el...

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