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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Novedades

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    Los principales destinos turísticos en España y en el mundo
    Los principales destinos turísticos en España y en el mundo

    Esta obra proporciona la formación necesaria para desempeñar la función de información y asesoramiento sobre destinos turísticos. Se centra en la identificación de la geografía turística de España, Europa y el resto del mundo, y en el análisis de diferentes tipos de destinos turísticos mediante la descripción de los elementos...

    Introducción a la estructura del mercado turístico
    Introducción a la estructura del mercado turístico

    La lectura de esta obra permite obtener una visión general sobre la realidad actual de los mercados turísticos en los ámbitos local, nacional e internacional. Además de los contenidos establecidos por la legislación vigente para diversos ciclos formativos de grado superior de Hostelería y Turismo, se abordan cuestiones de suma actualidad...

    Muestreo y preparación de la muestra
    Muestreo y preparación de la muestra

    Esta obra desarrolla los contenidos del módulo profesional Muestreo y preparación de la muestra, que forma parte del currículo del ciclo formativo de grado superior correspondiente al título de Técnico Superior en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad. Se comienza con una clasificación de los métodos de análisis clásicos...

    Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas
    Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este...

    Mantenimiento y restauración de jardines y zonas verdes
    Mantenimiento y restauración de jardines y zonas verdes

    Esta obra comienza con un capítulo introductorio sobre la tipología, la estructura y los contenidos de los proyectos de mantenimiento y restauración de jardines. A continuación se abordan aspectos como las tareas básicas de acondicionamiento y mejora de los mismos; la poda y el recorte de plantas; la trepa y...

    Complementos de Gestión Financiera
    Complementos de Gestión Financiera

    Este libro es la continuación de otro anterior, publicado en esta misma editorial, donde se introducía al estudioso de las finanzas en la temática del cálculo financiero, la selección de activos y pasivos y otros temas que los autores consideran básicos en esta disciplina. Ahora, por el contrario, se desarrollan...

    Operativa y gestión del departamento de pisos
    Operativa y gestión del departamento de pisos

    Este libro capacita tanto al alumnado como a los profesionales del sector para gestionar de manera efectiva el departamento de pisos de un establecimiento hotelero, atendiendo a aspectos tan importantes como son su organización; su relación e interacción con otros departamentos (recepción, comercial, cocina, restaurante, administración, seguridad o dirección); así...

    Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria
    Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria

    En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos...

    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se...

    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria
    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria

    Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las...

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