Editorial Síntesis S.A.

• Gastronomía y nutrición
• • Martínez Monzo, Javier.
• ISBN: 9788497567534

• ebook 15,74 €
• papel 18,50 €
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La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación...

• Procesos de elaboración culinaria
• • Mayor Rivas, Gustavo.
  • Mayor Rivas, David.
  • Navarro Romás, Victor José.
• ISBN: 9788497567664

• ebook 17,87 €
• papel 21,00 €
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Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina. A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes, •    Organización de procesos de elaboración culinaria •    Aplicación de técnicas...

• Química sostenible
• • Mestres, Ramón.
• ISBN: 9788497567862

• papel 27,50 €
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La Química Sostenible es la química de siempre, y al mismo tiempo una química novedosa, que se mueve con una nueva visión o dimensión. Surge como consecuencia de valorar la gran trascendencia que tienen para la sociedad, el ambiente y las futuras generaciones los efectos nocivos de la actividad química,...

• Guía de intervención logopédica en las deficiencias auditivas
• • Monsalve González, Asunción.
• ISBN: 9788497567916

• papel 18,50 €
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En este libro, dirigido a todos aquellos estudiantes y profesionales interesados en el complejo mundo de las hipoacusias, se incide en la importancia de los programas de detección precoz de la sordera para atenuar las limitaciones que ésta provoca en el desarrollo de los niños. De esta forma se puede...

• Naturaleza y futuro del hombre
• • Moya, Andrés.
• ISBN: 9788497567909

• papel 19,00 €
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Para que el hombre pueda intervenir de forma racional en la naturaleza, incluida la suya, hemos tenido que recorrer un largo trecho. Con Darwin el hombre cobra carta de naturaleza y, tras él, la humanidad se darwiniza, elevando la selección natural a categoría metafísica clave capaz de explicar fenómenos biológicos,...

• La práctica del Urbanismo
• • Moya, Luis (coord.).
• ISBN: 9788497567305

• papel 25,50 €
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Este libro contribuye a la mejora de la formación de los técnicos que trabajan en el amplio campo del urbanismo. Está dirigido fundamentalmente a los estudiantes universitarios y de postgrado de diferentes áreas de conocimiento. También resultará de utilidad como apoyo a los técnicos de las distintas administraciones con responsabilidades...

• Sumillería. El vino y su servicio
• • Oliva de Paz, Andrés.
• ISBN: 9788497567527

• ebook 17,87 €
• papel 21,00 €
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Este libro va dirigido a los estudiantes de Hostelería y Turismo, así como a todo aficionado o profesional dedicado al servicio del vino y otras bebidas que deba o quiera conocer las técnicas de sumillería. Los diferentes contenidos de la obra están planteados de forma clara, sencilla y en un orden...

• Incongruencias
• • Pereña, Francisco.
• ISBN: 9788497567893

• papel 19,00 €
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Este libro no es una autobiografía. Es una reflexión autobiográfica que va ligada a un lugar y a una época. Es también una pregunta sobre la condición moral de un modo de vivir, desde la perspectiva crítica del amor y de la desesperación. El niño de la posguerra, el militante...

• La edición de textos (2.ª edición)
• • Pérez Priego, Miguel Ángel.
• ISBN: 9788497567428

• papel 14,50 €
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La crítica textual, base de los estudios filológicos, está regida por una serie de principios y operaciones que tienen como fin conducirnos al texto más auténtico y verdadero salido de manos del autor. De forma clara y sistemática, este libro da cuenta de esos principios, así como de los métodos...

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• • Pérez, Nuria.
  • Civera, Juan José.
• ISBN: 9788497567497

• ebook 21,70 €
• papel 25,50 €
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Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos: •  Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades •  Analizar espacios, maquinaria, útiles y...