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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Tecnología Bioquímica y de los Alimentos

Esta colección se dirige a los profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria, así como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que se imparten materias relacionadas con la producción y transformación de los alimentos, como la Ingeniería Química y de Agrónomos, Veterinaria, Farmacia, Química, Bioquímica y especialmente la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Mostrando del 1 al 7 de 7 libros
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Ingeniería Bioquímica
Ingeniería Bioquímica

El propósito de este libro es ofrecer al alumno una visión general de la Ingeniería Bioquímica, desde el estudio de las enzimas y los microorganismos hasta la problemática y la metodología asociadas al cambio de escala en biorreactores.

Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol. I: Conceptos básicos
Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol. I: Conceptos básicos

La presente obra aborda el estudio de las Operaciones Básicas de la ingeniería Química y su aplicación a la Industria de los Alimentos. La obra se dirige tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria, como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que...

Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. II: Operaciones de procesado de alimento.
Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. II: Operaciones de procesado de alimento.

Este segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se centra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que se llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente...

Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. III: Operaciones de conservación de alimentos
Ingeniería de la industria alimentaria. Vol. III: Operaciones de conservación de alimentos

Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volúmenes...

Química de los alimentos
Química de los alimentos

La presente obra es un manual escrito para servir de texto en la enseñanza universitaria de la Química de los Alimentos, además de un libro de consulta. La línea conceptual de esta obra consiste en estudiar los alimentos por grupos coherentes y, en cada grupo, considerar sus componentes...

Tecnología de los alimentos. Vol. I: Componentes de los alimentos y procesos
Tecnología de los alimentos. Vol. I: Componentes de los alimentos y procesos

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer...

Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal
Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. Este segundo...

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