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presupuesto para instituciones y centros educativos
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Novedades

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    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente,...

    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria
    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria

    Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías....

    Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
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    En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo...

    Los cuentos de los hermanos Grimm en el mundo
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    La proyección que el trabajo recopilatorio de los hermanos Grimm ha tenido a nivel internacional es a todas luces indiscutible. Cuentos infantiles y del hogar no solo ha llegado a ser el libro alemán más traducido a otras lenguas, sino que además ha contribuido a la conformación del...

    Los hermanos Grimm en contexto
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    La labor realizada por los hermanos Grimm en el ámbito de la Filología dejó, desde sus primeros momentos, una profunda huella en el modo de enfrentarse a la lengua y a los textos literarios. Su influjo ha sido tal que ha calado en autores y obras muy significativos...

    Tierra devastada. Historia de la contaminación minera
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    El impacto de las actividades mineras en el medio ambiente ha sido fuente de contradicciones y objeto de acaloradas controversias desde la Antigüedad Clásica. A pesar de ello, y aunque desde los años noventa se han multiplicado las investigaciones sobre contaminación minera, es muy escasa la bibliografía que...

    Blended Learning en Educación Superior
    Blended Learning en Educación Superior

    El libro presenta una amplia revisión sobre el origen, el desarrollo y las posibilidades pedagógicas que presentan los modelos de formación Blended Learning. Estos modelos combinan recursos online con la educación presencial y presentan el potencial innovador necesario para transformar la enseñanza y el aprendizaje tal como los...

    Los recursos turísticos en España
    Los recursos turísticos en España

    Esta obra presenta el rico patrimonio cultural y natural de España a través de cinco bloques conceptuales: identificación de los recursos turísticos del territorio; interpretación de los conceptos básicos del arte; patrimonio histórico-artístico y sociocultural; caracterización y análisis del patrimonio natural y paisajístico; e interpretación global del patrimonio...

    Comercialización y venta de servicios turísticos
    Comercialización y venta de servicios turísticos

    La venta de servicios turísticos en agencias de viajes y otras unidades de distribución requiere de una serie de acciones para su desarrollo, tanto en sus programas de marketing como con la satisfacción del cliente. El objetivo fundamental de este libro es dotar de herramientas a...

    Sistemas y servicios de información turística
    Sistemas y servicios de información turística

    Este es un libro que resultará de gran utilidad, por un lado, a los docentes y estudiantes, así como a los futuros profesionales del turismo; y por otro lado, a los amantes de los viajes, ya que les permitirá descubrir el funcionamiento de los centros de información turística,...

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