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presupuesto para instituciones y centros educativos
presupuesto para instituciones y centros educativos

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Novedades

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    Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas
    Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada...

    Mantenimiento y restauración de jardines y zonas verdes
    Mantenimiento y restauración de jardines y zonas verdes

    Esta obra comienza con un capítulo introductorio sobre la tipología, la estructura y los contenidos de los proyectos de mantenimiento y restauración de jardines. A continuación se abordan aspectos como las tareas básicas de acondicionamiento y mejora de los mismos; la poda y el recorte de plantas; la...

    Complementos de Gestión Financiera
    Complementos de Gestión Financiera

    Este libro es la continuación de otro anterior, publicado en esta misma editorial, donde se introducía al estudioso de las finanzas en la temática del cálculo financiero, la selección de activos y pasivos y otros temas que los autores consideran básicos en esta disciplina. Ahora, por el contrario,...

    Operativa y gestión del departamento de pisos
    Operativa y gestión del departamento de pisos

    Este libro capacita tanto al alumnado como a los profesionales del sector para gestionar de manera efectiva el departamento de pisos de un establecimiento hotelero, atendiendo a aspectos tan importantes como son su organización; su relación e interacción con otros departamentos (recepción, comercial, cocina, restaurante, administración, seguridad...

    Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria (2.ª edición actualizada)
    Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria (2.ª edición actualizada)

    En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes...

    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
    Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

    La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente,...

    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria
    Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafeteria

    Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías....

    Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
    Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

    En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo...

    Los cuentos de los hermanos Grimm en el mundo
    Los cuentos de los hermanos Grimm en el mundo

    La proyección que el trabajo recopilatorio de los hermanos Grimm ha tenido a nivel internacional es a todas luces indiscutible. Cuentos infantiles y del hogar no solo ha llegado a ser el libro alemán más traducido a otras lenguas, sino que además ha contribuido a la conformación del...

    Los hermanos Grimm en contexto
    Los hermanos Grimm en contexto

    La labor realizada por los hermanos Grimm en el ámbito de la Filología dejó, desde sus primeros momentos, una profunda huella en el modo de enfrentarse a la lengua y a los textos literarios. Su influjo ha sido tal que ha calado en autores y obras muy significativos...

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