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El vi i el seu servei. Manual de sommelieria

  • papel
    24,00 €

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  • ebook
    20,95 €

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  • VISOR
    20,95 €

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L’obra està estructurada en vuit capítols, que són: introducció a la cultura del vi, la planificació del celler, el tast de vins, viticultura i enologia, criança i embotellament, vins especials, la carta de vins i, finalment, el servei del vi. Els continguts estan organitzats i actualitzats segons...

El vino y su servicio. Manual de sumillería

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La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega, la cata de vinos, viticultura y enología, crianza y embotellado, vinos especiales, la carta de vinos y, finalmente, el servicio del vino. Los contenidos están organizados y actualizados...

Ofertas gastronómicas

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    26,00 €

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    22,69 €

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    22,69 €

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La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros do-cumentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la...

Técnicas de comunicación en restauración

  • papel
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    19,19 €

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    19,19 €

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La comunicación no consiste únicamente en dirigirse correctamente hacia un cliente, sino que saber comunicar es además una herramienta de venta en sí misma. Por tanto, el conocimiento de las técnicas de comunicación es fundamental para mejorar el desarrollo profesional de los trabajadores del sector de la restauración,...

El servicio en bar y cafetería

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    24,00 €

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    20,95 €

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Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se...

Operaciones básicas en cafetería y bar

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    21,00 €

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  • ebook
    18,32 €

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    18,32 €

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Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los...

Empresa e iniciativa emprendedora (Edición para Hostelería y Turísmo)

  • papel
    24,00 €

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    20,95 €

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Con el fin de acercar al lector al complejo mundo del emprendimiento empresarial, este libro sintetiza de manera clara y sencilla los conocimientos y la información necesaria para desarrollar un plan o proyecto empresarial, haciendo hincapié en las empresas del los sectores turístico y hostelero, motores de la...

Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

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    24,00 €

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    20,95 €

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    20,95 €

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En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo...

Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración

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    26,00 €

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    22,69 €

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    22,69 €

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La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio, es decir, en la preparación del material y de los equipos y mobiliario, y en la puesta a punto de la sala. La...

Operaciones básicas en bar y cafetería

  • papel
    19,50 €

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    17,02 €

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  • VISOR
    17,02 €

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Esta obra recoge desde dónde nacen los bares y las cafeterías, pasando por las instalaciones y maquinaria del local, hasta las características y rangos del personal, sin olvidar la importancia de la correcta recepción y almacenaje de género y de la higiene alimentaria. Por último, se tratan los...

 

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