NovedadMicrobiología e higiene alimentaria
ISBN Papel: 9788413573335
-ISBN eBook: 9788413578583
-Publicado:
-Páginas: 248
La microbiología alimentaria desempeña un papel clave en la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Es fundamental conocer los principios básicos, las posibles infecciones y procesos toxicológicos relacionados con la contaminación microbiana de alimentos, así como los sistemas y métodos de conservación para prevenirlos.
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Puntos claves
- Fundamentos de microbiología
- Toxicología alimentaria
- Sistemas de conservación de productos alimenticios
- Métodos de procesado y elaboración de alimentos
- Intoxicaciones producidas por microorganismos
Descripción
Este libro está dirigido a los alumnos del ciclo formativo de grado superior de Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.
Consta de siete capítulos, en los que se desarrollan los conocimientos para el aprendizaje del módulo profesional de Microbiología e Higiene Alimentaria, según la normativa vigente. Cada uno de ellos no solo presenta los contenidos teóricos, sino también elementos como actividades, prácticas de laboratorio y propuestas de trabajo, esto es, recursos adicionales que facilitan la comprensión del módulo y enriquecen la experiencia de aprendizaje.
El libro proporciona información de alta calidad sobre microbiología e higiene alimentaria, siendo una valiosa herramienta tanto para los estudiantes del ciclo formativo como para los profesionales de la dietética que busquen una revisión rápida y actualizada sobre el tema.