GS Dirección de Cocina

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Novedad

Sostenibilidad aplicada al sistema productivo

Belén Labián Fernández-Pacheco-María de Gracia Peña Ruiz-María del Rosario Tercero Cotillas

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21,00 €

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16,80 €

Administración y gestión comercial en restauración

M.ª del Rocío Muñoz Yules

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31,50 €

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25,20 €

La elaboración de pastelería y repostería en cocina

Gloria Blasco Alonso

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41,00 €

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32,80 €

Gastronomía, alimentación y nutrición

Javier Martínez Monzó-Purificación García Segovia

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29,50 €

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23,61 €

Empresa e iniciativa emprendedora (Edición para Hostelería y Turísmo)

Gloria Ferrandis-García Aparisi-M.ª del Carmen Martínez Calderón

Papel

31,50 €

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25,20 €

Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina

Juan José Civera Bendicho-Nuria Pérez Oreja

Papel

36,00 €

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28,81 €

Los procesos de elaboración en cocina

Manuel Quevedo Balboa

Papel

31,50 €

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25,20 €

Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

Nuria Pérez-Juan José Civera

Papel

38,00 €

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30,40 €

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria

Juan José Civera-Nuria Pérez

Papel

41,00 €

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32,80 €

Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria (2.ª edición actualizada)

Gloria Ferrandis-García Aparisi

Papel

36,00 €

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28,81 €

Dirección y gestión de recursos humanos en restauración

Pau Soldevila Matías

Papel

31,50 €

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25,20 €

Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària

Mireia Planas Baselga-Mercè López Besora

eBook

22,00 €

Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina

Anna Vigatà-Carme Picas

eBook

22,00 €

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

Pau Soldevila Matías

eBook

22,00 €

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

Gloria Ferrandis-García Aparisi

eBook

23,61 €

Gestión de la producción en cocina

Juan José Civera-Nuria Pérez-Juan José Civera

Papel

34,00 €

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27,20 €

Control del aprovisionamiento de materias primas

Nuria Pérez-Juan José Civera

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24,80 €

Procesos de elaboración culinaria

Gustavo Mayor Rivas-David Mayor Rivas-Victor José Navarro Romás

eBook

23,61 €

Gastronomía y nutrición

Javier Martínez Monzo

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22,00 €

Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Juan José Civera-Nuria Pérez

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28,81 €

Gestión administrativa y comercial en restauración

Leticia Hernandis

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22,00 €

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Anna Vigatà-Carme Picas

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23,61 €